Bottenbouillon

Smakelijke bouillon vol goede stoffen!

Vroeger kreeg je van je moeder kippensoep als je ziek was. De soep zat vol met goede stoffen om te herstellen. Nu maken we bottenbouillon en laten het iets langer trekken.

Bottenbouillon trek je langzaam en op laag vuur. Echt slowcooking. Het wordt steeds vaker gezien als stevige ondersteuner voor je lichaam en dat maakt dat je het met wat moeite, ook kunt kopen op wat plekken.  Zelf maken is leuk om te doen, maar je hebt er wel tijd voor nodig.

De voordelen van bottenbouillon

Huid

Collageen is een boost voor je huid, haar en je nagels. Het verbetert de elasticiteit van je huid, vermindert rimpels en bevordert een gezonde haargroei. 

Gewrichten

Botten en gewrichten hebben baat bij de gelatine en collageen. Het verbetert de elasticiteit in de gewrichten. Daarnaast zit de bouillon zo vol met stofjes die ontstekingsremmend werken, dat het de pijnlijk gewrichten kan helpen.

Spijsvertering

Darmen die geirriteerd zijn hebben lol van de gelatine. De aminozuren uit de botten zijn heel fijn voor je darmflora. En je weet t, je darmen zijn je 2e brein. Superbelangrijk, want het autonome zenuwstelsel wat in de darmwand zit, dat heet het enterische zenuwstelsel, is in voortdurend contact met de nervus vagus en die communiceert naar het brein. Hierdoor zijn de darmen in staat om de gemoedstoestand en de mentale staat te beinvloeden.

Immuunsysteem

Het immuunsysteem heeft baat bij de aminozuren die vrijkomen uit de botten bouillon. Een lief werkend immuunsysteem zorgt voor goede gezondheid.

Voor paarden is de bottenbouillon uiteraard niet passend, zij zijn geen vleeseters. Maar jijzelf, je hond of kat kan enorm baat hebben bij dit gezonde drankje.

Recept bottenbouillon

Regel botten van grasgevoerde dieren, rund of kip. Voor dieren zou ik zelf niet kiezen voor varken.

Bot van bijv runderknie of een kipkarkas zijn uitstekend. Een goede biologische slager, zou je hieraan moeten kunnen helpen. Organiseer biologische botten, want deze dieren krijgen meestal ook beter voer en dat zie je terug in de drank die je klaar maakt. Je kunt natuurlijk botten overhouden van het koken. Als daar kruiden opzitten, spoel je die eraf en dan gebruik je de botten in onderstaande recept. Over de nog niet gekookte resten heb ik het dan.

• Ga uit van circa 1 kilo botten. Ik had 1250 gram bot.
• Zet dit onder water, en als je de tijd hebt en neemt, dan giet je een scheutje appelazijn in de pan. Dit helpt de aminozuren en mineralen los te komen uit de botten. Dit moet weer verdampen en dat kost tijd.
• Laat alles tussen de 60 en 80 graden warm worden en hou het hier op. De beste bouillon maak je door het 12 tot 24 uur te laten trekken. Ik hou t bij een uur of 6. Mooi zat.
• Je kunt specerijen als laurier en zout toevoegen, maar ik doe dit zelf niet. Hier wordt de bouillon gedeeld met de honden en katten en dan wil ik de bouillon puur houden.
• Wil je de bouillon niet meer laten trekken, dan laat je hem rustig afkoelen.
• Er komt een vetlaag op de vloeistof, voor dieren een prachtig middel om hier iets in te verstoppen als een wormtabletje. Zelf gebruik ik wel vet, ik ben veel buiten heb dit wel nodig. Maar je kunt t natuurlijk ook afscheppen.
• De botten zeef je uit de vloeistof, de botjes kunnen splinteren nu ze zo heet zijn geworden. Wel kun je de vleesresten nog van het bot afhalen en in de vloeistof terug doen.
• Hierna kun je portioneren. Ik verdeel het in de vriezer. In ziplockzakjes kun je het mooi plat invriezen wat weinig ruimte kost.  Leg de zakjes daarvoor op een klein dienblaadje die je de vriezer mee inschuift.

Honden mogen trouwens 1 tot 3 eetlepels en jijzelf een soepkom per dag.

Geniet ervan!