Die mayonaise zat me dwars. Ik kan behoorlijk goed koken en zoiets eenvoudigs als mayonaise lukte me dan niet. Maar met genoeg eieren in de kast, wilde ik het opnieuw proberen. Ik heb er een studie van gemaakt , en DE tip is om het zuur, het citroensap of azijn, niet in het begin erdoor te doen, maar aan het einde. Dat zorgt bij mij voor een mooie consistentie.
Recept daslookmayonaise
Benodigdheden:
1 eierdooier
100 a 150 ml zonnebloemolie
1 theelepel mosterd
1 eetlepel citroensap
handje daslook
staafmixer of garde
klein beetje zout
En dan?
Mix de eierdooier met de mosterd. Het moet glad en egaal zijn.
Vervolgens voorzichtig een half theelepeltje (ongeveer) aan olie toevoegen. Goed mixen en als je ziet dat dit is opgenomen kan het volgende halve theelepeltje erdoor.
Ben je aan het einde van de olie, dan doe je het citroensap erdoor en dit mix je ook goed. Hierna mix je de olie theelepeltje voor theelepeltje erdoor. Klein snufje zout mag erdoor.
De daslook is schoon, maar vooral ook droog en dit snij je fijn. ik mix het mee, dan is het mooi fijn en kleurt de mayonaise lichtgroen van kleur. Even mixen en klaar is je overheerlijke mayonaise! Laat je weten wat je ervan vond?
